Možete koristiti bilo koju vrstu jabuka, samo neka bude bar nekoliko čvrstih komada kako bi tekstura namaza bila lepša i manje vodena.
Sastojci:
- 2,5 kg jabuka
- 1/2 do 1 šolja braon šećera
- 2 ipo kašičica cimeta
- 1 kašičica muskatnog oraščića
- 1 kašičica klinčića
- 1/2 kašičice đumbira
- kora jednog limuna
- 2 šolje vode
- so po ukusu (opcija)
Posuđe i aparati:
- velika šerpa za kuvanje namaza
- kašika za pasiranje
- blender
- tegle za čuvanje namaza
Kako pripremiti namaz (puter) od jabuka
Korak 1:
Dobro isperite jabuke, koristimo jabuke sa korom.
Iseckajte jabuke na komade i uklonite semenke i peteljke. Zatim ih grubo isitnite i sipajte u šerpu za kuvanje.
Korak 2:
Dodajte začine i šećer, a zatim narendajte koru limuna preko. Promešajte da se sve sjedini.
Dodajte dve šolje vode i ponovo pomešajte. Izgledaće možda da je to premalo vode, ali jabuke će da otpuste svoj sok takođe.
Korak 3:
Stavite šerpu na ringlu sa srednjom temperaturom i pustite da voda provri, pa tek onda smanjite malo temperaturu. Prvih 45 minuta možete kuvati namaz u šerpi sa delimično podignutim poklopcem, drugih 45 minuta sklonite poklopac.
Pri kraju kuvanja od sat ipo vremena trebalo bi da je ostalo veoma malo tečnosti, ili čak ni malo, a jabuke bi trebalo da budu fine i softne. Ako je tečnost nestala pre toga, dodajte još 1/4 šolje vode i malo smanjite temperaturu.
Korak 4:
Kašikom za pasiranje ispasirajte jabuke tako da dobijete masu bez velikih komada, sličnu kaši od jabuka.
Smanjite temperaturu i kuvajte još 30-tak minuta uz povremeno mešanje. Sada samo pokušavamo da uklonimo preostalu tečnost i da poboljšamo ukus - jabuke bi trebalo da postanu tamnije.
Korak 5:
Za pravljenje namaza možete koristiti bilo koju vrstu blendera. Izblendajte masu tako da bude glatka onoliko koliko vam se sviđa.
Nakon toga probajte namaz. Ako je potrebno dodajte još malo šećera ili začina. Možete dodati i mrvicu soli ako volite. Nakon toga kuvajte još 5-10 minuta tako da se sve lepo sjedini, mešajući masu da se ne zalepi za šerpu.
Korak 6:
Napunite tegle i uživajte u ukusnom namazu. Ovaj recept je dovoljan za otprilike 4 tegle.
Izvor: Instructables