Domaći recept za integralnu pogaču sa raženim i heljdinim brašnom.
Sastojci:
- 300 g brašna tip 500
- 200 g raženog brašna
- 100 g heljdinog brašna
- 1 ipo ravna kašičica soli
- 20 g svežeg kvasca
- 4 dl vode
- 1 kašičica šećera
- 1 žumance
- 2 kašike susama
- 2 kašike lanenog semena
- 3 kašike ovsenih pahuljica
Kako napraviti integralnu pogaču
Zagrejte vodu da bude topla (ne više od 40 stepeni), uzmite 1 dl od pripremljenih 4 dl i dodajte kašičicu šećera i kvasac. Promešajte i ostavite koji minut da kvasac nadođe.
Pomešajte sve 3 vrste brašna, dodajte so, u sredini napravite udubljenje i sipajte nadošli kvasac i preostalu količinu vode.
Umesite testo da bude glatko.
Ostavite testo 30-tak minuta da se udvostruči.
Pospite radnu površinu brašnom. Namažite ruke uljem da bi se testo lakše odvojilo od posude, prebacite ga na radnu površinu i premesite.
Razvucite testo oklagijom i prebacite u uljem podmazanu tepsiju (od 36 cm).
Nožem zasecite testo na kvadrate i vrhom noža bocnite svaki kvadrat. Ostavitie da nadođe 15-20 minuta. Za to vreme zagrejte rernu na 220 stepeni.
Pre pečenja premažite pogaču umućenim žumancetom i pospite susamom, lanenim semenom i ovsenim pahuljicama. Malo pritisnite rukom da se semenke zalepe za pogaču.
Prvo peći 10 minuta na 220 stepeni, a zatim još 20 minuta na 180 stepeni.
Izvadite pogaču iz tepsije, umotajte krpom i ostavite da se prohladi.
Izlomite pogaču i služite.
